Evolutions des habitudes de consommation : quelles perspectives pour la consommation alimentaire en France ?
Voici quelques tendances qui, selon l’étude, se dégagent dans le contexte actuel de forte inflation sur les produits alimentaires et de ralentissement économique :
- La part de l’alimentation diminue dans le budget des ménages depuis 1960 et encore plus depuis 2002. Le consommateur a décidé d’arbitrer ses dépenses en défaveur de l’alimentation et au profit des dépenses de loisirs et de communication par exemple. Le désir d’achat prime ainsi souvent sur le besoin réel.
- Par rapport aux prix et aux marques, les consommateurs sont en demande de loyauté. Ils sont suspicieux sur les marges réalisées et sur le réel avantage des marques par rapport aux marques de distributeurs. Plus que jamais, pour se différencier, un produit doit correspondre à des attentes et avoir du sens (un prix juste, un produit de proximité, un emballage pratique…)
- Parmi les critères qui déterminent le lieu d’achat, en 2008 le prix passe devant la proximité et la qualité chute fortement. Le hard discount est le grand gagnant des circuits de distribution.
- De manière globale en 2008, on note une diminution de la consommation de produits préparés et un repli vers les produits bruts. La crise incite à refaire de la cuisine, et c’est une tendance qui semble vouloir durer. Une large partie des consommateurs se replie sur les produits qui apportent le plus de Kcal à l’euro.
- Quelle veille informationnelle mettre en place pour suivre les évolutions de la consommation et des comportements alimentaires (sources externes, retours clients….)
- Quelles opportunités pour le développement de nouveaux circuits de distributions (portage à domicile,…) ?
- Quelles opportunités et solutions technologiques pour aller vers de l’innovation produit (recette, packaging) ou process (conservation,…) ?
A l’issue de la réunion et du débat avec la salle, quelques questions semblent intéressantes à approfondir pour suivre les évolutions de la consommation et continuer à stimuler nos capacités d’innovation.
Midi-Pyrénées Innovation et ses partenaires mettront en place des animations sur les mois à venir qui permettent de répondre à ces interrogations :
L’intégralité des résultats de l’enquête du Crédoc est téléchargeable sur le site du ministère : www.agriculture.gouv.fr ou depuis celui du Credoc : www.credoc.fr
Contact MPI : Alexandra Sié, Chargée de mission Diffusion technologique
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