Les Fromageries Occitanes développent et commercialisent des fromages des terroirs suivants, principalement des appellations d'origine contrôlée d'Auvergne (Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne), de Roquefort et des Pyrénées (IGP Tomme Noire et Tomme Dorée des Pyrénées), sous les marques Capitoul, Cantorel, Les Fromagers Cantaliens, Bamalou…. Elles proposent également une gamme complète de fromages adaptés à la restauration commerciale et collective. Les Fromageries Occitanes sont dotées d'outils industriels performants, alliant tradition et modernité.